PANNA COTTA VEGANA

Todos en algún momento de nuestra vida nos hemos puesto una coraza para sentir que podíamos con una determinada situación.

No sabemos cómo reconducir la situación, por qué nos duele exactamente ni tampoco tenemos un refugio donde escondernos. A veces solo toca crear una pequeña capa, elegante pero dolorosa, que nos proteja de todo aquello que nos está perjudicando. Esa pequeña manta que nos protege de las emociones exteriores solo está escondiendo un dolor existente. Ese dolor permanece a nuestros ojos pero no a los ojos del resto y, quizá, eso es lo más doloroso de todo. Saber que ese dolor sigue ahí pero prefieres mantenerlo en secreto, mostrando una “fortaleza” que se está destruyendo por dentro.

Lo más bonito del mundo es ser tú mismo. Pero serlo de verdad. Verte en el espejo y reconocerte, sin caretas, sin tapujos y, sobre todo, sin ninguna coraza a tu alrededor. Porque esa persona, no es la persona que se esconde tras una fina capa de protección, es mucho más.

Este plato refleja todo eso. Visto desde fuera, estéticamente hablando, el fino velo de remolacha queda precioso pero está protegiendo y no dejando ver algo mucho más valioso, el color blanco y la pureza de la panna cotta.